A családi vállalkozásként működő portlandi cég (USA, Oregon állam) 1910-ben 24 darab konyhakést ajándékozott ügyfeleinek. Ezek a kézzel készült kések igen népszerűek lettek. A katalógusból értékesítő Abercrombie & Fitch 1939-ben nagyobb tételt rendelt belőlük. A Gerber ekkor dobta piacra a Gerber Legendary Blades modellt. Ez az év tekinthető a ma is ismert Gerber cég alapítási évének. 1966-ban a cég székhelye a szintén Oregon állambeli Tigardba került át. A finnországi Fiskars vállalat 1987-ben megvásárolta a magántársaságot. A Gerber ma az Egyesült Államok második legnagyobb multiszerszám gyártó a Leatherman mögött. A Gerber termékek az egész világon megtalálhatók. Vadászok, katonák, munkások és otthoni barkácsolók használják, nagy megelégedéssel.
